De belangrijkste oorzaak van verstoringen in het functioneren van de spijsverteringsorganen, inclusief de alvleesklier, is slechte voeding en het langdurig niet naleven van de principes van rationele voeding. Behandeling van pancreatitis omvat in de eerste plaats een dieet. Tegelijkertijd moet je weten: wat je wel en niet kunt eten.
De effectiviteit van een dieet voor pancreatitis
De alvleesklier is het belangrijkste orgaan in het spijsverteringsstelsel. Het is verantwoordelijk voor de goede werking van het lichaam door sap te produceren dat naar de twaalfvingerige darm gaat. Het sap helpt voedingsstoffen af te breken. Na dit proces worden aminozuren, vitamines en voedingsstoffen gevormd, die vervolgens in het bloed terechtkomen.
De rol ervan in het metabolische proces is dus van onschatbare waarde.
Bovendien is het verantwoordelijk voor de productie van insuline, dat het metabolisme van koolhydraten en lipokine reguleert, wat verantwoordelijk is voor het voorkomen van vettige degeneratie van de lever.
Acute pancreatitis vereist strikte naleving van de juiste voeding. Het dieet, wat u wel en niet kunt eten, is ontworpen met als doel uw toestand snel te verbeteren. Er zijn 2 soorten: acuut stadium en chronisch. De belangrijkste oorzaak van pancreatitis is een overmatige consumptie van vet voedsel en overmatige consumptie van alcoholische dranken. De acute fase kan zich snel ontwikkelen tot een chronische aandoening.
Beide soorten ziekten verstoren de werking van de spijsvertering ernstig:
- De zuurgraad neemt toe.
- Aanwezigheid van een branderig gevoel.
- Ernstige pijn aan de rechterkant van de navel.
- Gifstoffen stapelen zich op en het lichaam wordt vergiftigd.
- De insulineproductie is verstoord.
Het dieet is toegestaan met een voldoende kwantitatief gehalte aan eiwitten, maar met een verminderde hoeveelheid vetten en koolhydraten, wat vooral gericht is op het voorkomen van leverdegeneratie. Het caloriegehalte van het dieet is ongeveer 1800 tot 2500 kcal, afhankelijk van de ernst van de ziekte.
Geschat verbruik:
- wit – 125 gr. (30% plantaardig);
- vetten – 70 gr. (20% plantaardig);
- koolhydraten – 250 gr. (suiker ongeveer 30 gr. );
- zout – niet meer dan 8 g;
- vloeistof - ongeveer 2 liter.
Basisprincipes van het dieet:
- Kooktechnologie. Geef de maag zoveel mogelijk een zacht regime. Bij acute vorm van pancreatitis: voedsel wordt gemalen en gestoomd. Voor chronisch: het is goed geplet, koken en bakken is toegestaan.
- Temperatuur van 20 tot 50°.
- Vermijd strikt te veel eten en houd u aan fractionele maaltijden, die de bloeddruk zullen verlagen en de werking van de alvleesklier zullen vergemakkelijken.
- Weigering van alcohol. Het zorgt ervoor dat er plaques verschijnen in de kanalen van de klier, deze raken geblokkeerd en de uitstroom van uitgescheiden secreties wordt verstoord. Het ontstekingsproces verergert.
Dieetvoeding helpt het uiterlijk van spijsverteringsenzymen te normaliseren, zorgt ervoor dat de klier zichzelf niet "eet" en herstelt de normale omgeving van het slijmvlies in de darmen.
Welke producten zijn toegestaan
Acute fase en chronische pancreatitis. Dieet: wat je kunt eten, wat je niet kunt - aanbevolen producten zijn ontwikkeld om het werk van de klier te maximaliseren. Bij het consumeren van toegestane voedingsmiddelen zou de hoeveelheid enzymen die het produceert moeten afnemen.
De voedselkeuze is gericht op het voorkomen van winderigheidsprocessen, omdat er al pijn aanwezig is. Het moet licht verteerbaar zijn en voldoende eiwitten bevatten (waarvan 30% plantaardig).
producten
- bakwaren van gisteren of licht gedroogd brood gemaakt van tarwemeel;
- ongezoete koekjes;
- crackers zonder kruiden.
- groente: wortels, courgette, aardappelen, courgette, pompoen;
- pasta, havermout en griesmeel.
- vetarme variëteiten;
- moet worden gekookt en gemalen.
- vetarme variëteiten;
- gekookt en gepureerd.
Graan ovenschotels.
- boekweit (gemalen);
- havermout;
- griesmeel;
- rijst.
- laag vetgehalte;
- niet-zure magere kwark;
- magere kaas;
- magere kefir, yoghurt.
Zoet
- bessen, gerijpt en zonder zuurheid;
- gebakken appels.
- dierlijke olie (30 gr. );
- plantaardige olie (10-20 g).
- slappe thee;
- stilstaand water;
- rozenbottel thee;
- sap met toegevoegd water.
Welke producten zijn verboden
De dominante behandelingsmethode voor pancreatitis is een dieet: wat je kunt eten, wat je niet kunt, dingen vermijden die de productiviteit van maagsap verhogen, evenals de afscheiding van de pancreas.
Om het volume aan geproduceerde enzymen te verminderen en dienovereenkomstig ontstekingen te verlichten, is een lijst met producten ontwikkeld die moeten worden uitgesloten.
- in vlees, champignons, visbouillon;
- borsjt, augurken;
- koude soort.
- vers bereid uit tarwemeel;
- van roggemeel;
- bakken;
- bladerdeeg;
- taarten, vooral gebakken.
- vet;
- gevogelte van vette soorten;
- lever.
- ham;
- gerookte producten;
- ingeblikt voedsel
- vette soorten;
- gedroogd en sterk gezouten;
- gerookte productie;
- ingeblikte productie;
- gebakken.
- verhoogd vetgehalte;
- gezouten kazen;
- zure room.
- parelgort;
- gierst;
- bulgur
- bereid door frituren;
- hard gekookt.
- chocolade;
- data;
- geen gemalen fruit;
- druif;
- bananen;
- ijsje.
- koffie drinken;
- sterke gezette thee;
- Bruisend water;
- dranken die suiker bevatten;
- druivensap.
Basisdiëten voor pancreatitis
Om uw welzijn en een spoedig herstel te verbeteren, zijn er een aantal diëten samengesteld.
Dieet nr. 5
De hoofdmaaltijd begint niet eerder dan dag 5. Voordien worden alle vier niet voorzien in maaltijden.
Dieetprincipes:
- Maaltijden worden in strikt kleine porties genuttigd, ongeveer zes maaltijden.
- Geen tussendoortjes tussen de maaltijden.
- Weigering van voedsel dat is uitgesloten van het dieet en consumptie van alleen degenen die zijn toegestaan.
- In geval van verergering van de ziekte moet het dieet gedurende 8 maanden worden gevolgd.
- De negende maand is een geleidelijke terugkeer naar een normaal, gezond dieet. Zelfs een kleine storing kan leiden tot een verslechtering van de toestand.
- Naleving van de voedselbereidingstechnologie.
- Vetten die thermische verwerking hebben ondergaan, kunnen schadelijk zijn; ze moeten in een aanvaardbare hoeveelheid in kant-en-klare gerechten worden geïntroduceerd.
Dieet nr. 5b
Naleving van deze dieetmethode is gericht op het normaliseren van de toestand van chronische pancreatitis, vooral als er geen exacerbatieproces is of tijdens herstel.
Dieetprincipes:
- Houd u strikt aan de kooktechnologie: gemalen producten, stomen of koken. Soms is het toegestaan om gebakken te eten.
- Het op temperatuur houden van het geconsumeerde voedsel. Volledige uitsluiting van koud en warm.
- Met een verhoogd gehalte aan eiwitverrijkte voedingsmiddelen, een afname van koolhydraatrijke voedingsmiddelen (voornamelijk suiker) en vetten.
- Verhoogde inname van vitamines.
- Vetten van dierlijke oorsprong zijn uitgesloten, vooral vuurvaste vetten, cholesterolvetten en vetten met grove vezels.
- Aanbevolen caloriegehalte 2500 kcal. Eiwitten – 115 gr. (30% plantaardige oorsprong), vetten – 85 g. (20% planttype), koolhydraten – 330-450 gr.
- Waterverbruik – 1-1, 5 liter.
- Zout – 8 gr.
Dieet nr. 5p
Gebruikt tijdens perioden van acute pancreatitis en tijdens normalisatie van de ziekte.
Dieetprincipes:
- Caloriegehalte teruggebracht tot 1800 kcal. Aanbevolen: eiwitten – 80 g, koolhydraten – 180-200 g, vetten – 50-60 g.
- Eliminatie van voedingsmiddelen die winderigheid veroorzaken.
- Strikte naleving van aanbevolen producten.
- Het menu is gebaseerd op zes maaltijden per dag.
- Strikte uitsluiting van verboden voedingsmiddelen uit het dieet.
- De hoeveelheid voedsel is niet meer dan 3 kg.
Dieet voor chronische pancreatitis
Er zijn dieetregels voor chronische pancreatitis ontwikkeld. Er wordt rekening gehouden met wat u kunt eten om het ontstekingsproces te verminderen, en wat u niet kunt eten. Bij dergelijke pancreatitis wordt het dieet enigszins aangepast en wijkt af van de bovenstaande principes. De hoeveelheid eiwit- en vetconsumptie stijgt tot de minimale menselijke norm. Maar koolhydraten worden tot een minimum beperkt (meel, suiker).
Zout en zout zijn ook minimaal. Alcohol, gekruid voedsel en azijn zijn ten strengste verboden. Naast de stoomkooktechnologie is het toegestaan om te stomen, koken, bakken. Kleinvoer, niet noodzakelijkerwijs gepureerd. Het totale aantal calorieën is niet meer dan 2700 kcal.
Het is acceptabel om de eiwitconsumptie te verhogen tot 130 gram. per dag, waarvan 30% plantaardig.
Dierlijke eiwitten zijn toegestaan: kalfsvlees, konijn, kalkoen, kip. Gans en eend zijn uitgesloten. Magere kwark is toegestaan. Als de toestand ook maar enigszins verslechtert, schakel dan over op stomen.
Dieet voor acute pancreatitis
Het principe van het eten van voedsel met dergelijke pancreatitis impliceert strikte naleving van het dieet. U moet weten wat u wel en niet kunt eten en wat u moet vermijden. Alle dieetvoeding is gebaseerd op basisregels en -vereisten.
Uitzondering:
- vetten;
- koolhydraten, voornamelijk suiker en alle producten die deze bevatten;
- gebraden;
- grove vezels.
In dit geval wordt aanbevolen om eiwitrijk voedsel met laag vetgehalte te eten met strikt gefractioneerde maaltijden. Het volgen van een streng dieet gaat gepaard met het nemen van vitamines van synthetische oorsprong, omdat het moeilijk is om de benodigde hoeveelheid nuttige componenten uit voedsel te halen.
De basisregel voor herstel is dat hoe strenger je het dieet volgt, hoe groter de kans op een snel en volledig herstel.
Tegelijkertijd wordt de kans kleiner dat de acute vorm chronisch wordt. De belangrijkste technologie voor het bereiden van de benodigde producten is koken en stomen. Voedsel moet zo fijngemaakt of zelfs gemalen mogelijk zijn. In de eerste twee dagen van volledig vasten is alleen water toegestaan, wat de productie van pancreassap helpt onderdrukken, pijn vermindert en gifstoffen verwijdert.
In sommige gevallen is alleen rozenbottelthee toegestaan.Begin pas op dag 3 met eten. Eet caloriearm voedsel. Hoogcalorische, vette, zoute voedingsmiddelen en grove vezels verhogen het volume van de maagsapproductie.
Een van de belangrijkste doelen van het dieet is om de darmen en het slijmvlies ervan zoveel mogelijk te beschermen.Daarom zijn pittig, zout, gerookt en verschillende kruiden strikt gecontra-indiceerd. Bij het voorschrijven van dieet nr. 5 begint de voedselconsumptie op de vijfde dag.
Na een kwalitatieve vermindering van het ontstekingsproces vindt een overgang plaats naar:
- soepen,
- fijn gepureerd,
- het eten van mager gekookt vlees,
- vis,
- magere kwark.
Groenten zijn toegestaan, behalve kool (deze bevat grove vezels).Groente- en vruchtensappen, zure magere melk of kefir zijn toegestaan. De consumptie van andere dan de hoofdlijst met uitgesloten producten wordt lange tijd uitgesteld: uien, reuzel, marinade, knoflook, radijs, gebak. De geschatte duur van het dieet is van zes maanden tot een jaar. Bij de minste verstoring kan de ontsteking hervatten.
Duur van het dieet voor pancreatitis van de pancreas
De duur van het dieet voor acute pancreatitis is van zes maanden tot acht maanden. Schakel na het verstrijken van de periode over op een normaal, gezond dieet. Het eten van schadelijk voedsel kan leiden tot een terugval van de ziekte.
Bij chronische pancreatitis wordt een dieet voor meerdere jaren voorgeschreven en veranderingen in het dieet vinden plaats in overleg met een arts. In sommige gevallen blijft het dieet constant.
Voorbeeld van een dieetmenu voor pancreatitis voor een week
Rekening houdend met de toegestane producten, is er een benaderend menu voor de patiënt voor een week ontwikkeld. Het wordt aanbevolen; u kunt de componenten van gerechten vervangen door andere goedgekeurde producten.
Het menu is per dag gepland.
Maandag:
- 1e ontbijt – soep met boekweit.
- 2e ontbijt – fruitpuree.
- Lunch – bietensoep en gekookte vis. Fruitafkooksel.
- Voor een middagsnack - geraspte wortels.
- Diner – groentesalade en gekookte kip.
Dinsdag:
- 1e ontbijt – pap gekookt met griesmeel en gekookte vis.
- 2e – pap gekookt met griesmeel en kotelet. Gedroogd fruit drankje.
- Lunch – groentesoep.
- Voor een middagsnack - kaas.
- Diner – gekookte rijst. Kruidenthee.
Woensdag:
- 1e ontbijt – salade met kaas. Kefir.
- 2e ontbijt – thee en fruitpuree.
- Lunch - havermout met salade. Thee met magere melk.
- Middagsnack – appel gebakken met honing.
- Diner – gekookte boekweit en gestoomde kotelet. Kisel drankje.
Donderdag:
- 1e ontbijt – gekookte havermout en vis. Fruit drank.
- 2e ontbijt – niet-zure kwark. Wortelsap.
- Lunch – pasta en gestoomde gehaktballetjes. Thee.
- Middagsnack – magere kefir en gelei.
- Diner – gekookte vis. Kruidenthee.
Vrijdag:
- 1e ontbijt – gekookte boekweit en brood gemaakt van tarwemeel. Rozenbottel thee.
- 2e – gemalen fruit. Thee.
- Lunch – soep met rijst, pompoenpap.
- Middagsnack – kefir.
- Diner – gebakken groenten met kip. Kisel drankje.
Zaterdag:
- 1e ontbijt – groentepuree, gestoomde koteletten.
- 2e ontbijt – gekookte rijst.
- Lunch – gekookte boekweit, vleesrol.
- Middagsnack – gestoomd eiwitbroodje.
- Diner – gestoomde vis. Kisel drankje.
Zondag:
- 1e ontbijt – gekookte havermout en gestoomde gehaktballetjes. Kefir.
- 2e ontbijt – gebakken appels.
- Lunch – soep, gestoomde gehaktballetjes. Fruit smoothie.
- Middagsnack – gebakken pasta met tomaten.
- Diner – gekookte boekweit en vleesrol. Zwak gezette thee.
Dieetrecepten voor acute pancreatitis
Wanhoop niet en denk niet dat alles smakeloos is en dat alles beperkt is. In feite kan het menu, zelfs met veel verboden, gevarieerd zijn.
Er zijn veel gerechten met een uitstekende smaak, bereid in overeenstemming met de kooktechnologie:
- Thee.Omdat u geen sterke thee kunt drinken, kunt u uw dieet diversifiëren met kruidenthee. Pepermuntthee is een heerlijk drankje. Giet kokende vloeistof over een paar takjes munt, een beetje kaneel, laat afkoelen, voeg een schijfje citroen toe. Pittige thee. Giet kokende vloeistof over kaneel, gember en nootmuskaat en laat staan.
- Gebakken vis is goed voor de tweede gang.Rasp de schoongemaakte karper met kruiden en doe er een beetje in. Doe de fijngesneden groenten in een bakvorm, daarna de vis en bedek met de overige groenten. Sluit het deksel en kook op 180°ongeveer 30 minuten.
- Gestoomde kalfsgehaktballetjes.Meng gehakt, ei en kaas (geraspt). Rol kleine balletjes en kook in een stoompan. Kaas diversifieert de smaak van het gerecht aanzienlijk. Serveer met boekweit en rijstepap.
- Groentesoepen.Het pakket toegestane groenten kan gevarieerd worden, waarbij rekening gehouden wordt met de combinatie van smaakkwaliteiten van de groenten. Bloemkool- en pompoensoep in pureevorm is erg lekker. Was de groenten, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in de benodigde hoeveelheid vloeistof. Na het koken mixen met een blender. Je kunt diversifiëren met aardappelen en wortels.
- Gelei van niet-zure bessen.Bereid bessenpuree. Voor een glas puree heb je een theelepel gelatine nodig. Week de gelatine in water, verwarm hem na het zwellen en giet hem in de bessenpuree, laat staan tot hij volledig uitgehard is. Voor schoonheid kun je een muntblaadje op de bodem van de mal leggen. Na het uitharden uit de vorm halen en omdraaien; het blad tegen de achtergrond van gekleurde gelei ziet er feestelijk uit.
Gevolgen van slechte voeding
Het belangrijkste gevolg van het niet volgen van het dieet bij acute pancreatitis is de kans dat het chronisch wordt.
De volgende ongewenste exacerbaties kunnen optreden als gevolg van het niet naleven van het dieet:
- Geelzucht – als gevolg van een verminderde galuitstroom.
- Het optreden van bloedingen in het spijsverteringskanaal.
- Portale hepatische hypertensie.
- Pleuritis.
- Trombose van de miltader.
- Schade aan de twaalfvingerige darm.
- Ontwikkeling van de oncologie.
- Diabetes.
Goede voeding is en blijft altijd het belangrijkste gezondheidsprincipe. Schending van deze principes leidt tot een groot aantal ziekten, waaronder pancreatitis. En alleen een streng dieet dat aan de eisen voldoet: wat je wel en niet kunt eten, draagt bij aan een spoedig herstel en terugkeer naar een normale, gezonde voeding en levensstijl.